地鶏と酉 大名へて

鶏専門店が教える

へての焼き鳥

拘り抜き更に美味しく

仕上がりの美しさはもちろんの事、焼き上がりを計算しての串打ちを行っています。
均一に火が入るように火あたる部分を考えてネタの大きさを変えています。
包丁の入れ方・焼き加減を追求し、へて自慢の焼き鳥となります。

鉄板月見バーグ

新鮮肉のレアバーグ
粗びきの、朝挽き地鶏のもも肉と胸肉を合わせた「へて」特製のたねです。
鉄板で表面を焼き、新鮮なお肉なので中はレアに仕上げました。
アツアツの鉄板に自家製のジャポネソースをかけ、ジュワーの音と共に、さっぱりジューシーな鶏のハンバーグをお楽しみ下さい。

長州赤どりの水炊き

スープは、鶏のガラのみならずくるぶしを一緒にし、8時間かけて丁寧にとっています。
旨味が多い部分も一緒に焚いているので、旨味が詰まったスープをまずは味わって下さい。鶏は長州赤どりを使用しているので、柔らかい身と程よい弾力の自慢の品です。

名物白肝刺し

通常のレバーより、甘みやコクがあり、きめ細やかでクリーミーな肉質が特徴で
臭みもなく、まったりとした食感が楽しめます。

銘柄地鶏食べ比べ

へて本店では、お通しを九州をメインとした「銘柄地鶏のお刺身食べ比べ」をお出ししてます。
同じもも肉の部位でも地鶏の銘柄が違えば、味も食感も全然違います。是非食べ比べして違いをお楽しみください。