仕上がりの美しさはもちろんの事、焼き上がりを計算しての串打ちを行っています。
均一に火が入るように火あたる部分を考えてネタの大きさを変えています。
塩ふりも全体に一気にふるのではなく、串の中でも多くふる所、少なくふる所と加減し、
旨味をとじこめ柔らかくジューシーになります。
包丁の入れ方・焼き加減を追求し、へて自慢の焼き鳥となります。
粗びきの、朝挽き地鶏の
もも肉と胸肉を合わせた「へて」特製のたねです。
鉄板で表面を焼き、新鮮なお肉なので
中はレアに仕上げました。
アツアツの鉄板に自家製のジャポネソースをかけ、
ジュワーの音と共に、さっぱりジューシーな鶏のハンバーグをお楽しみ下さい。
